- PreparaciÓn -
Se pone en un recipiente los huevos, la leche, la sal, una cucharada de azúcar y la levadura. Con una batidora lo batimos todo. Seguidamente le añadimos la harina. Y volvemos a batir hasta que quede una mezcla densa.
Reservamos la mezcla que hemos realizado que será muestra masa, cortamos un trozo de mantequilla y engrasamos la sartén a fuego medio, dejamos que se funda sin que se queme.
A continuación ponemos dos cucharones de la mezcla en la sartén, y esperamos a que se empiece a hacer. Calcular unos dos minutos, cuando esté la masa dorada y le damos la vuelta con una espátula para que se haga por las dos caras y aplastamos un poco. Podemos acompañarlas con nata, chocolate, sirope o mermelada.
- ¿Sabías que...? -
- Se comen a cualquier hora del día (más abundantes en postres), tanto dulces como salados y rellenos de carnes o incluso salsa de caracol y galletas.
- Aunque se ha extendido la idea de que provienen de una costumbre americana realmente la tortitas provienen de Rusia.
- En países como Argentina o Uruguay se les conoce como panqueque.
- En México se las conoce como hotcakes, siendo muy populares y fáciles de encontrar en los puestos ambulantes.
Colaboran Oza publicidad agencia de comunicación y la web dedicada a abc esquelas.
Menús con Tortitas
Entrante: Ensalada Mixta
Primero: Berenjenas rellenas de pasta
Segundo: Albóndigas de carne con patatas fritas
Postre: Tortitas con sirope de fresa y chocolate
Para empezar bien el almuerzo primero has de preparar a los invitados con unos cócteles de bienvenida. Procura que haya alguno sin alcohol por si alguien es abstemio o después tiene que conducir. También puedes poner unos pinchos de entrantes, una tapa de queso viejo, chorizo o, si el bolsillo lo permite, jamón serrano. Una vez entrado en calor nos sentamos a la mesa e iniciamos la tertulia con una rica ensalada mixta. Lechuga, cebolla cortada muy fina, tomate, huevo, aceitunas y atún, aderezada al gusto. Seguimos con unas berenjenas rellenas de pasta. Puedes encontrar varias formas de hacerlas en berenjenas rellenas. Una vez que todos hayan terminado el primer plato, serviremos el segundo. Para esta ocasión te proponemos unas albóndigas de carne en salsa acompañadas de unas crujientes patatas fritas. En los platos más fuertes, es normal que los comensales se tomen más tiempo. Deja que cada uno vaya a su ritmo y no pases al postre hasta que el último haya terminado. También debes estar pendiente de las bebidas en todo momento. Procura que no falte el vino, la cerveza, los refrescos y, por supuesto, el agua. A continuación pasamos al postre. Servimos las tortitas junto con unos cuencos de chocolate y sirope de fresa para que cada uno se aparte lo que desee. Como idea, en el centro puedes poner un bizcocho casero cortado en cuadrados pequeños por si alguien le apetece echarse un poco o acompañarlo con la tortita. Para finalizar sirve unos cafés o infusiones.
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Entrante: Chacina
Primero: Salmorejo Cordobés
Segundo: Urta a la roteña
Postre: Tortitas, Bizcocho de limón y Leche frita
Nada más entrar en casa los comensales debemos recibirlos con algún cóctel, sangría, mojito o daiquiri. También es correcto ofrecer algún entrante para acompañar la bebida y romper el hielo. Es recomendable realizar la recepción de los invitados en un lugar diferente al de la comida. Mejor si estamos en exterior, como un patio o terraza. Una vez sentados a la mesa comenzamos con un nutritivo salmorejo cordobés. Seguimos con el segundo plato, en esta ocasión una Urta a la roteña. Si no tienes Urta puedes hacerlo con otro pescado en blanco. También puedes aplicar otras salsas. Y para el postre te proponemos un triple plato. Para no agobiar, en vez de poner raciones individuales, puedes marcar platos en el centro y que cada uno se vaya sirviendo. Empezamos con una leche frita. Seguimos con un bizcocho de limón o bizcocho de yogur. Y por último unas tortitas receta tradicional. Trocea todos los postres en cuadraditos pequeños y pon unos cuencos con varios tipos de salsas. Por ejemplo, de caramelo, de fresa, nata montada,... Y si tuvieras una fuente de chocolate sería ideal. Puedes pinchar algunos de los cuadrados con palillos de dientes para comerlos directamente. También es buena idea adornar los platos con frutas, por ejemplo arándanos, rodajas de plátanos, trocitos de manzanas, etc. ¡Y a disfrutar!
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- Menú 3 - de Salmorejo cordobés, Lentejas y Tortitas tradicional
Entrante: panes de la casa
Primero: Ensalada variada
Segundo: Lentejas
Postre: Tortitas y galletas de mantequilla.
Para recibir la buena comida ofrecemos a nuestros comensales unos ricos panes de la casa que pueden consistir en unos trocitos pequeños de bollo tostado con mantequilla, fuá, aceite de oliva, o simplemente con tomate. Lo acompañamos de un buen vino tinto y cerveza con y sin alcohol. De primer plato ponemos una ensalada variada que puede contener aceitunas, lechuga, huevo duro, maíz, atún y tomate natural. Todo ello aderezado con sal, aceite y vinagre. Como consejo te sugerimos que no la pongas muy fuerte por si a algún comensal le molesta. En su lugar deja los condimentos encima de la mesa para que cada uno rectifique a su gusto. De segundo plato, un hermoso guiso de lentejas. Son ricas en hierro y muy nutritivas. Y como colofón de postre las tortitas con nata y chocolate. Para adornar el plato puedes poner de acompañamiento unas galletas de mantequilla. Y en el centro de la mesa te proponemos una mousse de chocolate. La variedad en el postre ofrece una vista agradable al comensal que ve que puede elegir su final de comida con soltura y le deja un recuerdo a abundancia y riqueza. Así que buen apetito, salud y buena conversación.
Aprende cuales son los tipos de harinas que más se utilizan
Las harinas que más vamos a utilizar en nuestras recetas caseras son las siguientes:
- - Harina para todo uso: es la harina blanca que encontramos en cualquier supermercado, es la que usaremos siempre que una receta no especifique lo contrario.
- - Harina de repostería: es una harina muy blanca, de gran calidad. Se obtiene de la molienda sucesiva de los granos de trigo. Ideal para la elaboración de repostería.
- - Harina leudante: También llamada bizcochona, es la harina común mezclada con levadura seca. Permite una rápida elaboración de productos de repostería, lo malo es que nosotros no tenemos el control sobre la cantidad de levadura que se incorpora a la masa.
- - Harina integral: los productos elaborados con ella resultan más nutritivos. Su color más oscuro y su sabor más fuerte añaden un toque especial a las recetas.
- Harina de fuerza: harina con una mayor proporción de gluten (almidón), se utiliza para hacer masas fermentadas, es muy usada para panes.
Consejos sobre la nata
La nata es uno de los elementos que está presente en los platos de nuestras recetas. Sienta muy bien a la hora de dar textura en salsas y cremas. Se sirve tanto en platos dulces como en salados. A continuación te damos unos sencillos consejos sobre este producto.
- Aporta una textura uniforme y cremosa y ayuda a potenciar el sabor de los ingredientes de que se compone la salsa o la crema en la que interviene.
- Si buscamos una salsa lisa y cremosa, es preferible triturar primero la salsa y después añadir la nata espesa, dando un hervor al final para conseguir la textura que busquemos para nuestra receta. Al final la verteremos por encima del plato cubriendo los alimentos. Por contra, si queremos una salsa más rústica en la que encontremos los ingredientes como tropezones, podemos añadir la nata una vez el resto de ingredientes están cocinados, para que cuezan en ella un par de minutos.
- Ten en cuenta que la salsa suele espesar un poco más cuando se retira del fuego. Además tendrás que rectificar de sal y otros condimentos como de costumbre. Recuerda: la comida hay que irla probando a medida que se cocina.
- Las cremas de verduras y purés se elaboran tras rehogar y cocer los ingredientes, triturando después para conseguir la textura cremosa. Aconsejamos añadir la nata tras triturar, agregando más o menos hasta alcanzar la textura buscada. Después, es conveniente dar un pequeño hervor a la crema para integrar todos los aromas.
Tipos de nata más utilizados para hacer recetas
Nata líquida:
Es la nata ideal para cocinar ya que es un excelente conductor de sabores debido a su componente graso. Si lo que queremos es dar un toque de sabor y redondear un plato, utilizaremos la nata ligera con un porcentaje aproximado de grasa del 12 %. De otra manera, si buscamos salsas espesas o dar contundencia a un sofrito de verduras, podemos utilizar la nata espesa con un porcentaje del 20%.
Nata para montar:
Es la más utilizada para elaborar postres y dulces y su contenido en materia grasa es mayor, de un 30% en adelante.
Cómo conservar la nata
Si quieres montar nata para hacer algún postre o para tomarla con fruta, tienes que meter en envase en la nevera con antelación. Es necesario que la nata esté muy fría para que pueda montarse.
Lee las instrucciones del envase. Recuerda que una vez abierto las propiedades cambian rápidamente. Si tienes dudas, mejor tirarla que enfermar.
Si has abierto el envase, mejor no guardarla en la nevera en el propio envase, porque al estar abierto, se llena de aire y se multiplican las bacterias, pudiendo estropear el contenido. Mejor pásalo a otro envase. Un bote o un tupper de cristal es una buena idea.
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- Menú 4 - de Cóctel, crema de calabacín, pizza y tortitas
Entrante: Cóctel de bienvenida
Primero: Crema de calabacín
Segundo: Pizza o pan de la casa
Postre: Tortitas y helado con nata
Te proponemos como recibimiento a tus comensales un cóctel sin alcohol. Los hay de muchos tipos, como mojitos, caipiriñas, etc. La idea es romper un poco el hielo y que todo el mundo «aterrice» bien. Una vez nos sentemos en la mesa servimos de primero la crema de calabacín. Para el segundo preparamos una pizza. Si quieres ideas frescas entra en cómo hacer una pizza. Pero como no a todo el mundo le gusta la pizza, te sugerimos que en esta ocasión prepares unos panes de la casa. Esto lo podemos aprender en cómo hacer pan. Recuerda servirlo caliente. Por encima podemos poner tantas cosas como se nos ocurran. Fuagrás, mantequilla, salmorejo, jamón... Lo ideal es saber de primera mano el gusto de nuestros comensales y poner alguna sorpresa para que prueben otras cosas. Y por último, vamos a servir el postre. Por supuestos unas tortitas y en esta ocasión lo acompañaremos con una bola de helado de vainilla y chocolate con nata. ¡Buen provecho!
Recuerda que mantener que los invitados, además de comer, tienen ojos, oídos y olfato. Para que la experiencia sea agradable debe funcionar todo. Mantén la casa limpia y ordenada. Procura que si vas a poner música de fondo sea del gusto de todos o de lo contrario mejor no poner nada. Y por último ten en cuenta que los olores son muy personales, es mejor que no haya olores fuertes. Mantén la casa ventilada durante el día. Si quieres ideas sobre decoración puedes mirar cuadros Sevilla. Aquí encontrarás pintores y motivos espectaculares.
También te recomendamos que si tienes que asistir a una comida de gala y te exigen ir de etiqueta, puedes aprender a hacerte tú mismo los nundos de corbata. En esta web hay numerosos gráficos que te explican paso a paso cómo realizar tu mismo los diferentes nudos de corbata.
Entra en las webs El País esquelas y El Mundo esquelas para informarte sobre las mismas. Aquí encontrarás diversa información sobre las necrológicas de ambos diarios. Puedes aprender cómo redactar una esquela, saber los diferentes tamaños y formas que existen, comparar las tarifas y ver diferentes ejemplos. También disponen de un formulario de entrada de datos para enviar de forma automática la necrológica. El proceso habitual que se realiza una prueba o maqueta para que des la conformidad antes de ser publicada. Por supuesto existe un número de atención al cliente en el que te resolverán todas las dudas que te hayan surgido.